美得冒泡儿的“手工”红茶吐司

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美得冒泡儿的“手工”红茶吐司
浏览:60 发布日期:2020-06-23

原标题:美得冒泡儿的“手工”红茶吐司

云云的大理石纹路,是不是足够了手工的感觉?

现在炎门的手工吐司,都是用相通的手段制作而成的。这款红茶吐司,和吾之前做过的 大理石吐司 很像,但它要浅易一点儿,折叠次数不必要那么众,因此得到的纹路也有一些迥异。

这款吐司足够红茶香味,清甜可口,你爱吗?

【红茶吐司】(450克吐司模1条)

面团:

高筋面粉(面包专用粉)220克,矮筋面粉30克,细砂糖40克,奶粉9克,水115克,耐高糖干酵母3.5克,盐3.5克,全蛋液35克,黄油25克

红茶馅:

水120克,红茶茶包8克,矮筋面粉8克,玉米淀粉8克,奶粉12克,全蛋液28克,细砂糖25克,黄油20克

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最先望望红茶馅怎么做。

在奶锅中添入120克水,添入红茶茶包。煮开并用幼火煮3分钟。

等煮益的茶汁略微降温,然后将茶包挤干水份捞出来,将茶包和红茶汁分开。称一下红茶汁的重量,取80克红茶汁。倘若红茶汁不能80克,能够添入净水增添。

在奶锅中添入除黄油外的红茶馅质料(矮筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖、全蛋液),倒入红茶汁。

彻底搅拌均匀(倘若你有君焙打蛋器,用打蛋器的均质棒搅拌会又快又均匀,倘若异国,用刮刀彻底足够的拌匀)。

将煮过的红茶茶包拆开,取红茶渣。将一半的红茶渣添入到奶锅中(另一半屏舍不必)。

奶锅用中火添炎,边添炎边不息用硅胶刮刀搅拌,直到沸腾。煮沸后液体会变得浓稠。

煮益以后离火。趁炎添入切成幼块的黄油。迅速搅拌使黄油受炎熔化,并均匀融入到红茶馅中。期待冷却后,红茶馅就做益了。

将冷却后的红茶馅装入到保鲜袋,或用保鲜膜包益,擀成图片中所示的长方形薄片状。然后放入冰箱冷藏(4℃),澳门威尼斯下载冷藏1个幼时。

红茶馅能够挑前做益,放入冰箱冷藏后,能够保存2天,随时取用。

红茶馅能够挑前做益,放入冰箱冷藏后,能够保存2天,随时取用。

接下来就要揉制面团了。和制作一切甜面包面团相通,将面团的配料揉成面团(黄油后放),然后揉到面团出膜。这个面团能够不揉到十足阶段(手套膜),揉到挨近的状态就能够了。

能够用君焙厨师机,也能够手揉( 手揉请参考这边 )。

之后的制作流程和巧克力大理石吐司一致,行家能够

大致流程:面团擀开成大薄片,将红茶馅放在面团上,包首来。擀开,进走1次4折,再擀开成长方形,切成4长条,编成4股辫。

和巧克力大理石吐司制作差别之处在于:巧克力大理石吐司进走了1次4折 1次3折。

这款红茶吐司只必要进走1次4折即可。以是相对更浅易。

而且也只必要切成4条直接编辫子。不必要切成8条再两两粘首来。

切开的长条,切面是这个样子的。有很清亮的层次。

编成4股辫,将辫子两端去底部折。

4股辫的编法也在 巧克力大理石吐司的食谱 里哈。

然后放入450克规格的吐司盒。进走末了发酵。盖上吐司盒或者盖上湿布,能够直接放在温暖的地方发酵,不必要额外创造湿度条件。

35℃环境下大约必要2个幼时旁边。

一向发酵到8、9分满。盖上吐司盒,烤箱预炎到上下火165℃,烘烤40分钟出炉。

请按照烤箱的实际情况来调整烘烤温度,烤益的吐司形式表现像云云的金黄色。

有盖子的吐司,烘烤时候望不出上色情况,能够必要倚赖经验来调整火候。倘若你的吐司烘烤40分钟后上色太重、外表展现硬壳,表明温度太高了,下次能够调矮温度再烤。相逆倘若上色太浅,则要调高温度。

1、除了红茶,也能够行使伯爵茶,制作伯爵吐司。

2、要仔细发酵水平。发酵后的吐司面团照样会足够弹性,用手指轻轻按压会回弹。倘若你的面团发酵后变得无弹性,容易塌陷,表明发酵太甚了。云云的面团烘烤时会失踪后续膨大力,难以满模。

3、倘若面团还没发酵首来就有发酵太甚的感觉,很难发到响答的高度,能够是揉面不足够,或者面粉筋度不足等因为造成。